卵の殻ぬか床がすっぱくなってきたら、卵の殻を入れるといい、という意見がある。

たしかに卵殻のカルシウムは酸味を中和してくれる。が、卵の殻には、サルモネラ菌が付着している確率がとても高い。

まかりまちがって、ぬか床内でサルモネラ菌のアウトブレイクが出来したら、家族全員が食中毒にかかる危険性大。

卵殻のサルモネラ菌による食中毒の症状

腹痛、下痢、嘔吐、血便のほか、高熱が出ることも。病人や高齢者など、免疫力が低下している人のなかには、菌血症や敗血症を起こして重症化することもある。死亡例も。

サルモネラ菌の電子顕微鏡写真

わるいことはいわん。卵の殻はやめなはれ。

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