ぬか床がすっぱくなってきたら、卵の殻を入れるといい、という意見がある。
たしかに卵殻のカルシウムは酸味を中和してくれる。が、卵の殻には、サルモネラ菌が付着している確率がとても高い。
まかりまちがって、ぬか床内でサルモネラ菌のアウトブレイクが出来したら、家族全員が食中毒にかかる危険性大。
卵殻のサルモネラ菌による食中毒の症状
腹痛、下痢、嘔吐、血便のほか、高熱が出ることも。病人や高齢者など、免疫力が低下している人のなかには、菌血症や敗血症を起こして重症化することもある。死亡例も。
わるいことはいわん。卵の殻はやめなはれ。
